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饮食生活

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猪肉骨头汤

• ≮美食原料≯ 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。 ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，...

大虾炖汤

• ≮美食原料≯ 鲜大虾200克，虾脑25克，油菜50克，水发木耳20克，葱末10克，姜末10克，精盐3克，味精1.5克，花生油75克、高汤500克，鸡油5克。 ≮美食做法≯ 1、将大虾剪去须、枪、腿，抽去沙包，沙线，片成两片，在片成片，木耳用温水泡发后，一切两段。油菜心洗净，开...

金钩煮干丝

• ≮美食原料≯ 白豆腐干250克，海米（金钩）50克，豌豆苗50克，熟猪油50克，盐2.5克，味精1.5克，料酒5克，原汁鸡汤（或鲜汤）适量。 ≮美食做法≯ 1、将豆腐干洗净，切成细丝，投入沸水盆中，泡几次，去掉豆腥味（具体做法和要求参见“大煮干丝”）；海米泡发后，一剖两...

氽银耳鸭舌

• ≮美食原料≯ 干银耳三钱，鸭舌二十个，鸡鸭汤二斤半，黄瓜（或豌豆苗）一两半，精盐四分，绍酒三钱，味精六分。 ≮美食做法≯ 1、干银耳放入温水中浸泡一小时泡发后择去黄根，洗去沙子和其他杂质，撞去水分，撕成直约七、八分长的小块。 2、将鸭舌用七成开的热水烫一下...

白菜胆炖凤爪

• ≮美食原料≯ 鸡脚12对，白菜胆400克，瘦猪肉100克，姜片2件，葱条两条，淡上汤1200克，精盐、白糖、味精、猪油等适量。 ≮美食做法≯ 1、将鸡脚趾尖斩去，敲断胫骨，瘦猪肉切成粒，与鸡脚一起用滚水灼热，捞起洗净放在炖盅内，加入上汤1000克，调入精盐、白糖、姜片、...

醋椒鳊鱼汤

• ≮美食原料≯ 活鳊鱼1条750克，水发黑木耳15克，熟冬笋25克，黄酒25克，葱结1扎，生姜1小块拍松，精盐5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京葱丝1克，生菜油50克。 ≮美食做法≯ 1、鳊鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，刮去肚内黑衣，锲翻花刀.黑木耳摘去根蒂...

冬笋雪菜肉丝汤

• ≮美食原料≯ 猪瘦肉100克，冬笋50克，雪菜25克，熟猪油15克，盐3克，料酒10克，味精1克，湿淀粉10克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪肉洗净，切成细丝，放在碗内，加湿淀粉抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，切成与肉丝相同的细丝，用开水焯烫断生；雪菜用清水浸泡2-3小时，...

藕块银耳汤

• ≮美食原料≯ 发好的银耳150克，鲜藕150克，白糖200克，白糖200克。 ≮美食做法≯ 1、将发好银耳用温水洗净，切成小块，放入砂锅，加适量水，置中火上;煮沸后，改用小火炖煨，银耳软化，汤汁浓稠为止； 2、将鲜藕洗净，去皮，切成小块，先放入铝锅中用开水焯烫一下，捞...