鸡腿香肠卷做法

鸡腿香肠卷做法：

　　1）鸡腿一支，用剪刀剪开，去掉骨头。把鸡皮的一面向下，展开铺平，用刀背剁鸡肉的一面，然后把一根香肠放在鸡腿肉上―――我觉得，用刀背稍微剁剁，可以剁断筋，同时也可以让鸡肉平整，容易卷香肠，所以就剁了哈。

　　2）卷起来，用棉绳捆住。

　　3）卷好的鸡腿放入小煮锅，加酱油，料酒，姜丝，红糖，拌匀，开中火，盖锅盖，煮开后转小火，直至鸡腿煮熟，期间给鸡腿翻个几次以便入味。开锅盖，转中火，边收汁边用筷子把鸡腿翻个，以便让鸡肉四周都沾满好看的酱汁。然后取出晾凉。

　　4）去掉棉绳，切片即可。

　　注：1）煮的时候，酱汁不必没过鸡腿，只要注意翻转，即可入味。

　　2）如果用卤肉的法子，整一锅卤水来做的话，更省事儿，就不必操心翻面的事情。不过，我只做一支鸡腿，不想弄一锅卤水来煮，所以就用了跟做照烧差不多的酱汁来小火慢煮的。

　　3）我用的是鸡肉红椒玉米粒儿做的香肠（这个香肠的脂肪含量较少），所以切开来的时候，切面看着会比较花哨。大家如果要做的话，换成自己喜欢的香肠即可。

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