翡翠鲜虾面

　　1. 和面，饧面，擀面条

　　2.煮熟面条之后，把面条捞到一个凉水盆中放置，这样可以防止面条粘连在一起，也不必担心面条会变凉，试过之后就知道，吃的时候面条还是热乎乎的呢。盆中的水就让它在那里，待会儿还有它的用处呢

　　3.饧面的时候，顺手准备做卤的材料：新鲜韭菜一把切碎，鲜虾剥皮取虾仁，葱姜蒜切末，再打两个鸡蛋

　　4.开火，锅内放油，葱姜蒜末放入爆香，加入鲜虾仁稍微翻炒至表面泛红，然后添入适量的水。（还记得面现在还泡在水中吧？就用那个水往锅里加吧

　　既节省了水，也节省了燃料。因为过面的水现在被面烫得已经变成温温的了，不到1分钟就煮开了

　　。我们要时时刻刻节水节能哦

　　还有，这种卤面吃的是卤汤的鲜味，所以水不能加得太少，每碗面的卤汤都要盖住面才好）

　　5.水沸后放入鸡蛋液，搅散，蛋花浮起后关火，马上撒入切好的韭菜，最后只须入适量盐和鸡精调味就OK啦！（关火后才放韭菜，才能保证韭菜的鲜嫩翠绿，否则韭菜就会煮得太烂了，一点都不好吃

　　6.把卤浇到面条上，开吃吧

　　翡翠鲜虾面

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