软熘北极虾的做法(图)

原料：北极虾400克，嫩豆腐100克，金针菇150克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，猪油50克，水淀粉50克，鸡蛋清100克，鲜汤100克，芝麻油5克，清水75克。

做法：

1、北极虾去外壳取肉，虾肉剁成蓉加清水、盐、鸡精、猪油、鸡蛋清、水淀粉混合均匀待用。日本豆腐切成片，中间掏空，瓤入虾蓉，摆放在盘子中间。盘子四周点缀上金针菇，入笼小火蒸5分钟出笼。

2、另起锅放鲜汤、盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味，再用水淀粉勾芡浇在原料上即成。

特点：此菜造型美观，虾肉滑爽细腻，咸鲜醇厚。

“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。

编辑：于佳