番茄豆腐的做法 私房菜

原料：豆腐（南豆腐）、小西红柿

佐料：盐、白糖、肉末、番茄酱、辣椒末、淀粉

1. 将洗净的豆腐切成小方块备用，再拿几只洗净的小西红柿对半切开，剩下的几只切成碎末备用。

2. 弄一碗清水，放少许盐，将豆腐用盐水腌3分钟。这样炸豆腐的时候不容易散，而且也入味了。

3. 将油倒入锅中，要稍微多一些，然后放入豆腐，用冷锅煎。煎的时候要不停地晃动锅子，防止豆腐粘底。等豆腐表面变成金黄色，就可以捞出控油备用。想要豆腐口感好，吃起来嫩中带韧，这个步骤非常关键。

4. 把切好的小西红柿分别放在煎好的豆腐上，洒上一点盐，放在蒸锅中蒸5分钟。

5. 在锅中倒入少许油，把西红柿末放入翻炒，放入适量的番茄酱、辣椒末、白糖、盐，再放适量的水煮。开锅后倒入适量的肉末煮，等肉末煮熟后再加水淀粉勾芡一下就可以出锅了。然后把它淋在蒸好的豆腐上面，就告成了。

提示：嫩滑的豆腐，加上美味又营养的西红柿，再浇上秘制的特色浇汁，这是这道菜的精华所在。一道口感润滑、味道独特、营养丰富的番茄豆腐就做好了。酸甜鲜辣，保证吃过以后就忘不掉，而且制作起来也很简单。

番茄豆腐图

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