大骨头炖酸菜的做法

原料：猪棒骨和酸菜适量

辅料：蒜、味精、精盐、香油、花椒面、大料、葱、姜、陈皮、料酒

做法：

1.先把大骨头洗净后，一定要从中间凿开待用；

2.锅内烧开水，水开后，加入棒骨，煮出血末（注意一定让凿开的骨头露出水面，以免骨髓的营养损失）；

3.捞出，用凉水洗干净待用；

4.洗干净锅，重新加水，加入棒骨，再加入胡椒面，大料，葱花，姜，陈皮和料酒，锅开后小火煮；

5.在煮骨头期间，洗净酸菜，片片切丝，切得越细越好，切好后用手攥干水分待用；

6.在骨头煮至8分熟时，下入酸菜丝，加入盐，煮至骨头熟（肉快要脱骨即可）熄火；

7.根据自己口味将蒜泥、酱油、味精和香油放入同一碗内，调成汁（喜欢辣味的可以放点辣椒油）．

8.酸菜装碗，把骨头拣出蘸调味汁即可食用　.

制作过程图：

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