软溜鱼片

原料: 鲤鱼 800克。  
玉兰片 15克  胡萝卜 15克。  
淀粉(豌豆) 5克  盐 3克  料酒 25克  大葱 10克  姜 10克  大蒜 10克  酱油 5克  白砂糖 25克  醋 10克  植物油 30克  各适量。

做法:

1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

编辑：海心