什锦豆腐

    原料：豆腐2块，虾100克，蛋白半个，香菇2~3朵，火腿片2~3片，高汤3杯，太白粉、酱油、盐1小匙，酒1大匙，豌豆仁2大匙，香油、炸油适量。

    做法：

     1、豆腐切块，沥干水分，虾去壳和泥肠，洗净，沥干水分。

     2、香菇泡软，切丁。

     3、豌豆仁以热水泡软，沥干水分。火腿切丁。

     4、虾仁加打散的蛋白和太白粉，用手拌匀，以中温油炸。

     5、高汤煮沸，放入豆腐、香菇、豌豆仁、火腿及炸过的虾仁，煮沸后加酒、酱油、盐和香油，最后以太白粉勾芡即可。

编辑：海心