宫保虾仁

原料: 去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。　
配 料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。

做法:

1、虾仁氽水沥干。

2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。　　

贴士：
1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。

2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。

编辑：海心