收藏本文]（人气指数：）配料: 猪腿肉 225克。
菠萝 150克 红辣椒 15克 辣椒(青、尖) 15克 鸡蛋 40克。
大葱 15克 大蒜 2克 植物油 50克 白砂糖 150克 醋 150克 芡粉 70克 盐 2克 味精 2克 各适量。
做法:
1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
2.炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
3.锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
编辑：海心
