香辣四季豆

配料: 四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
调味料：
A.红油1/2杯。
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
C.花椒粉少许。

做法:

1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。

2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。

3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。

贴士：这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。