蟹黄白菜

配料: 白菜 750克  蟹黄 100克。  
小麦面粉 25克  盐 5克  味精 1克  猪油（炼制） 25克  植物油 50克  各适量。

做法:

1.大白菜洗净，切12x3 的条（每2 条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。

2.另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。

贴士：白菜要煨软煨烂。原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

编辑：海心