小白菜芋头

主料：芋头(500克) 小白菜(200克) 
调料：盐(5克) 胡椒粉(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 香油(10克) 色拉油(75克)  

制作工艺
1. 选质嫩的小芋头削去外表粗皮，切成4厘米见方的块，放入冷水中清洗干净；
2. 小白菜取嫩心清洗干净；
3. 锅放在旺火上，下色拉油烧至五成热，下入芋头块炸透捞出；
4. 锅内留少量油，倒入奶汤，放入芋头、精盐、胡椒粉，以中小火烧至芋头软嫩入味；
5. 再放小白菜烧至断生，加入味精、葱花、香油推匀，舀入汤碗中即成。
 
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
菜品口感
清淡爽口。