炒蚶子

主料：赤贝(250克) 
辅料：竹笋(50克) 蘑菇(鲜蘑)(30克) 木耳(水发)(30克)  
调料：花生油(20克) 酱油(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 淀粉(玉米)(3克) 香油(5克) 大葱(5克) 姜(2克)  

制作工艺
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；
3. 葱姜蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
 

编辑：馋嘴