香菠咕唠肉

主料：猪里脊肉(500克) 菠萝(200克) 
辅料：辣椒(青、尖)(30克) 红辣椒(20克) 鸡蛋(50克)  
调料：盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 番茄酱(20克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 花生油(20克)  

制作工艺
1. 将猪肉切片，加精盐、味精、料酒腌15分钟；
2. 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀；
3. 将菠萝、青红椒切片；
4. 将肉片拍干粉，用手制成圆球形，入油锅炸至外酥里嫩，呈金黄色时捞出；
5. 锅内留少许底油，加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋，用湿淀粉勾芡；
6. 放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片，快速翻炒即成。
 
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
菜品口感
色泽红亮，酸甜可口。