炒茭白鲜蚕豆

主料：蚕豆(200克) 茭白(200克) 猪肉松(100克) 辣椒(红、尖、干)(50克) 
调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(5克) 姜(2克) 植物油(30克)  
 
制作工艺
1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2. 红辣椒洗净切成片；
3. 葱、姜分别洗净切成末；
4. 炒锅置火上，放入油；
5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
 
工艺提示
备排骨酱15克。