收藏本文]（人气指数：）主料：茄子(紫皮、长)(400克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：苦瓜(60克) 番茄(60克)
调料：料酒(25克) 大蒜(5克) 姜(5克) 辣椒(青、尖)(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 植物油(20克)
制作工艺
1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。
2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。
3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
编辑：馋嘴
