素炒苦瓜

主料：苦瓜(250克) 
辅料：青椒(25克) 辣椒(红、尖、干)(10克)  
调料：猪油（炼制）(50克) 大葱(2克) 姜(2克) 盐(4克) 酱油(15克)  

制作工艺
1. 将葱、姜洗净，切成末，待用；
2. 将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；
3. 青椒去籽洗净切抹刀片；
4. 干红辣椒洗净去籽切丝。
5. 净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；
6. 原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；
7. 下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。
 

编辑：馋嘴