素炒空心菜

主料：空心菜(500克) 
调料：盐(5克) 味精(3克) 大葱(4克) 料酒(5克) 大豆油(50克)  

制作工艺
1. 将葱洗净切成末待用；
2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；
3. 炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒；
4. 再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
 
工艺提示
蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。
菜品口感
口味清淡，香嫩可口。
食谱营养
空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。