炝菠菜

主料：菠菜(500克) 
辅料：姜(30克)  
调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(5克) 色拉油(20克)  

制作工艺
1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。
2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
 
菜品口感
色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。