收藏本文] 编辑：美食主料：红菜薹(400克)
辅料：泡椒(10克)
调料：姜(5克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 酱油(5克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 料酒(10克) 植物油(50克)
制作工艺
1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。
2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。
3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。
菜品口感
酸辣适口。
食谱营养
红菜薹：紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
