收藏本文] 编辑：配料: 童子鸡 1000克 火腿 150克。
大葱 15克 姜 15克 盐 5克 料酒 25克 味精 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 15克 花椒 10克 香油 15克 各适量。
做法:
1.鸡宰杀去净去毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时。
2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要，将鸡放在砧板上，皮朝下，将鸡肉理平，修改整齐，撒上干淀粉。
3.火腿切成2厘米长大的长方条，放在鸡肉的一端，向前滚成圆筒，用净布裹上，现用绳扎紧捆好，上笼蒸1小时取出，晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干裂。
4.食用时，切片摆盘，淋香油即成。
火腿鸡卷
