雪花鸡脯

材料：　
去皮去骨鸡胸肉2块（约430g），木耳2朵。
　　调味料A：　
姜末2小匙，麻油1小匙。
　　调味料B：
牛奶半杯，姜末半小匙，盐半小匙，葱花（葱1支），太白粉半大匙。
做法：
　　1. 如果使用干木耳，事先用水泡发至胀软，切小片。鸡胸肉顺纹切片，拌入调味料A，静置腌10分钟。
　　2. 炒锅放入4大匙油，以温油炒散鸡肉至变色，捞出沥油备用。
　　3. 另置炒锅加热1大匙油，放入木耳炒熟，然后混合所有调味料B，加入翻炒至汤汁浓稠，把鸡肉回锅炒匀即可盛出。
　　
提示：
　　1. 鸡肉要顺纹切，炒熟之后才不会散碎。姜末与麻油是成菜的关键，不能省略。使用任何不带强烈味道的配菜都可以，推荐使用木耳。
　　2. 这道菜是私房小馋羊的名菜之一，想起做这道菜的时候，上私房小菜已经查不到原帖了，所以参考了网友油油整理的私房精华才找到。记得当时他提过这是四川做法，我翻阅了一些旧书，找到的雪花菜做法除了牛奶之外，也有的是用蛋白炒制，所以估计使用蛋白代替牛奶也能做出差不多的效果。
备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。

编辑：海心