茄子炖鲫鱼

原料：鲫鱼2尾(重约500克),茄子300克,嫩豌豆50克,姜片、葱花各10克,精盐3克,料酒5克,鸡精3克,胡椒粉1克,油100克

制法：1、将鲫鱼宰杀，逐一去鳞及内脏，茄子洗净去皮，切成条，嫩豌豆洗净，沥干待用。

      2、净锅放火上，下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，接着入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可。