所谓柴鸡就是指农村家里养的那种，非肉食鸡也，这种柴鸡体型小、肉劲道、是炖鸡的首选，下面就说一下具体的做法，首先说说主材，豺鸡一只，松菇若干（下了雨的时候可以去松树底下采哦，能采很多的，老家的山上好多松树的。）两张粉皮、大料若干（桂皮、车前子、最关键的是婴粟壳，出味的。少了可以，多了对人体有害的），油盐酱醋、葱花姜片。。。。。。。，先在案板上把鸡剁成小块，然后呢，倒上油，先不鸡块炸一炸，这样做的目的是为了叫鸡块吃起来不那么死，炸２０分钟吧，中火。把鸡块放高压锅里，放上大料、松菇、粉皮，倒上大半瓶的酱油和开水。记得先把鸡下水拿出来，等会放进去，盖锅盖之前先尝尝咸淡。然后能就盖盖上或慢炖了。炖也就那么２０分钟，几把扑克的时候吧，就可以下锅了，记得这个时候把鸡下水放进去，因为太早放进去，容易炖烂了，这个时候放进去刚刚好。拿个大汤盆，全都倒进去，一个人一个小盘子，倒上点醋，再拿几瓣蒜，倒点小酒，呵呵，趁热，开吃了。吃完肉以后汤千万别倒掉哦，那可是好东东的，把汤热一热，泡上煎饼，啊，好香啊。
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