准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 把白菜洗干净放在容器内，尽量把所有空间挤满，切成5厘米的方块，不要散了，最好困起来。 加满开水，加入盐，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。最好不要放在太热的地方。放一个多月即可。
编辑：海心
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