描述：原料： 净鸭掌5副鲜虾仁150克猪肥膘肉30克芫荽叶10片蒜粒5克姜片3克精盐5克味精4克绍酒10克清汤50克胡椒粉05克干淀粉15克湿淀粉8克香油5克 制法： 1、鸭掌入盆，加入蒜粒、姜片、精盐3克、味精2克、绍酒和适量的清水，上笼蒸至入味，取出。 2、虾仁、猪肥膘肉分别剁成
原料：
净鸭掌5副鲜虾仁150克猪肥膘肉30克芫荽叶10片蒜粒5克姜片3克精盐5克味精4克绍酒10克清汤50克胡椒粉05克干淀粉15克湿淀粉8克香油5克
制法：
1、鸭掌入盆，加入蒜粒、姜片、精盐3克、味精2克、绍酒和适量的清水，上笼蒸至入味，取出。
2、虾仁、猪肥膘肉分别剁成茸，纳盆，加入精盐2克、味精2克，搅拌上劲成虾胶，分成10等份待用。
3、将蒸入味的鸭掌撒上干淀粉，再分别放上1份虾胶，抹平后，放上1片芫荽叶即成白花掌。制毕，上笼用旺火蒸10分钟至熟取出，围于盘中的胡萝卜雕花周围。
4、将原汁、清汤倒入炒锅里，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油并推匀，出锅浇在百花上即成。
特点：鲜嫩爽口。
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