香辣蟹

原料：大螃蟹两只
调料：葱、姜、蒜、生抽、花雕酒、白糖、老干妈香辣脆、花椒油(黎红or川老汇)、食用油　
做法：
　　1、蟹洗净去腮、胃、肠，剁成块，拍生粉静置5分钟。Deep fryer开到炸薯条那档，加姜片一起炸到蟹壳鲜红。
　　2、食用油烧到8成热，姜丝、蒜片爆香，加大量老干妈香辣脆和花椒油，稍等，油变红。离火。加葱花拌匀。
　　3、少量食用油加1号成品、花雕酒，炒香，加生抽、白糖、水适量，烧开勾芡。加2号成品拌匀。(可以撒点香菜碎)

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