辣子鸡翅

鸡翅，超市就有卖，白糖，酱油，姜，油泼辣椒，料酒。如果有不会做油泼辣椒的朋友，我先说一下做法。 干辣椒面一碗，把油烧热，油量看个人喜好，我通常喜欢油多一点，因为辣椒油也是非常香的，以后吃饺子，拌凉菜都很方便。待油完全热后，泼向碗里，然后用筷子搅拌，直到油和辣椒面完全融和。鸡翅剁成小块，好入味，姜切成块状放入，倒少许料酒，撒上盐，拌匀，再倒一点酱油，不能多，把鸡翅腌十分钟。等炒的时候很方便了，直接一碗倒进去就行了，无需再加任何调料。油稍微多一些，占平时炒菜两倍的油量，用小勺放一勺半白糖，等白糖开始冒出细密的黄色泡沫把腌好的鸡翅倒进去，翻炒半分钟后加入两勺油泼辣椒，不能让鸡翅粘住锅底，再炒三分钟左右的时候加入味精，起锅。