里脊豆豉辣酱

原料:
里脊肉250克，黑豆豉一袋(约150克)，精制油100克150克，自制红辣椒酱200克，白糖、黄酒、姜末、酱油各少许。
制作:
(1)将里脊肉切成比黄豆略大的丁，姜切末，放入碗内，用黄酒和酱油拌匀。
(2)豆豉放入碗内，用清水略浸泡，然后沥去水分。
(3)炒锅置中火放油，下里脊肉翻炒片刻，加豆豉、辣椒酱、白糖，翻炒均匀后盛入大碗内，置蒸锅蒸上一刻钟即可。
特点：红黑诱人，辣甜咸鲜爽口。