周末地三鲜

材料：
茄子 红辣椒 青辣椒 土豆 生姜 大蒜 淀粉
调料：
食用油 精盐 白糖 味精

做法：

1. 将土豆、茄子削皮，辣椒洗净，均切成滚刀块，大小一致。淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末；蒜剁成茸。
2. 往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起。
3. 锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜蓉拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉勾芡。

第一次做地三鲜，很失败。 土豆没有完全炸透，而且颜色也不好看。茄子被炸过后缩小了很多。所以有2点收获：1、茄子的块要比土豆的大，这样才能保证炸过后与土豆大小一致；2、土豆茄子分开炸，因为茄子容易吸油，所以可以先炸茄子，然后用剩下的油炸土豆。

编辑：海心