【原料】 豆腐600克。 【调料】 酱油、味精、白糖、淀粉、香油、花椒面、葱、姜、豆油。 【制法】 (1)将豆腐切成1.5cm见方的块，放入开水中汆透，捞出控净水。葱姜切成末。 (2)勺中放油，烧热后放葱姜末、花椒面炝锅，随即加入酱油，烧开后倒入豆腐块，加味精、糖迅速轻轻颠翻，煨约三分钟后，用淀粉勾芡，淋香油即可。 【特点】 外焦里嫩。
编辑：海心
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