咖喱肉蟹

原料:
肉蟹500克、洋葱末1茶匙、姜末半茶匙、青椒1只、蒜末少许、咖喱粉10克、绍酒1茶匙、糖、盐、香油各少许、水淀粉2茶匙、干淀粉适量、汤（或水加鸡粉）100克。
制作方法:
1、把肉蟹收拾干净，洗净沥干水份，拍上少许干淀粉；将青椒剁成末待用。
2、炒锅上火，倒入足量油烧至八成热，放入肉蟹炒几下，捞出沥干油。
3、锅中留少许底油，爆香洋葱末、姜末、青椒末、蒜末，下肉蟹略炒，烹入绍酒，加汤、咖喱粉、盐、糖，将肉蟹焖熟，用水淀粉勾芡，淋上少许香油，出锅即可。
提示:肉蟹要新鲜；第一次用油炒肉蟹时的油温要高，以免肉蟹的口感不好。