茭白烧腊肉

原料:
嫩茭白400克、腊肉100克、白糖、酱油、香菇、盐、葱花、鸡粉各适量。
制作方法:
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。
提示:茭白不用油炸，煸透亦可。用其他腊味也可按此法烧制。