酱烧冬笋

原料:
鲜冬笋400克、甜面酱1汤匙、糖1茶匙、绍酒半汤匙、盐、味精、胡椒粉各适量、葱末、姜末、香油、清汤各适量。
制作方法:
1、将冬笋去根、皮，切成长3公分、宽厚为1公分的条。
2、炒锅置旺火上，倒入适量油加热至七成热，下冬笋条，炸到冬笋表面变色时捞出，沥干油分待用。
3、炒锅内留少许底油，烧热后放入甜面酱、糖，炒出香味后，迅速下葱末、姜末煸炒，再加入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、冬笋条，烧至入味，加入味精，淋上香油即成。
提示:清汤可用鸡粉加水代替，如采用了鸡粉，就不用加味精了。