枇杷肉

原料：
鸡翅上段数个、鸡蛋、生抽、胡椒粉各适量。 茄汁味：茄汁2汤匙、糖大半汤匙、蒜两瓣、生抽少量、淀粉少许。 或 鱼香味：葱、姜、蒜末共50克、绍酒1汤匙、糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油1茶匙、醋1汤匙、淀粉适量。
制作方法：
1、洗净鸡翅上段，擦干水分，将一端用小刀切开，反转退至另一端，形成枇杷状。
2、将鸡翅用生抽、淀粉拌匀腌上，沾上一层干淀粉，再沾上蛋汁，再沾一层干淀粉，用油炸熟，沥干油份。茄汁味：
3、将茄汁、糖、生抽、淀粉加小半杯水，兑成调味汁。
4、锅中放油，油热后，炒香蒜末，加入调味汁，炒熟，浇在鸡翅上即可。或鱼香味：
3、将糖、醋、酱油、绍酒、盐、淀粉一同放入碗中，兑成调味汁。
4、锅中放油，油热后，加葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，炒香后，加入调味汁，炒熟，撒入葱末，浇在鸡翅上即可。
提示:炸鸡翅时注意掌握好油温，不要炸太焦，影响色泽。我用家用电炸锅制作，简单方便。