醋溜蟹

原料：
蟹500克、鸡蛋1只、葱丝20克、姜丝10克、蒜1瓣剁茸、香醋3汤匙、糖2汤匙半、酱油1汤匙、胡椒粉、淀粉适量。
制作方法：
1、将蟹洗净，适当切块，沥干水分，撒上少许胡椒粉拌匀；鸡蛋加约1汤匙半淀粉，打成蛋糊。
2、将蛋糊倒入蟹中拌匀，再将蟹放在滚油中炸熟（约需2分钟），捞出，沥干油。
3、炒锅放油，放入姜片、蒜茸爆香，加醋、酱油、糖及少量水，下蟹炒匀，煮约1分钟，下葱丝炒匀，勾芡即可。
提示：用超市中现成的蟹切块做味道也不错。