蓑衣牛肉

烹饪原料：
牛肉150克、鸡蛋5个、姜数片、葱段几根、生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、蚝油各适量。
烹饪方法：
1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、糖、淀粉、油腌一下；用油滑熟（炒熟也可）。
2、鸡蛋打散，用油炸至刚熟，捞出沥干油待用。
3、将1汤匙蚝油加少量胡椒粉、淀粉、糖、生抽和3汤匙水勾兑成芡汁。
4、炒锅放油烧热，爆香葱姜，下牛肉、蛋，烹入绍酒炒匀，勾入芡汁即可。
提示:如果牛肉太老，可以用苏打粉先腌一下，然后洗净抹干水，再用调料腌。

编辑：海心