砂锅烧牛肉

烹饪原料：
牛肉600克、油二汤匙、葱二条、姜三片、蒜瓣10粒、大料2粒、绍酒1汤匙、糖半汤匙、辣豆豉酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙
、桂皮二片、水适量。
烹饪方法：
1、将牛肉切块，放入滚水中煮五分钟，取出洗净待用；将葱切段，蒜瓣切成粗粒。
2、起油锅，把油加热，爆香葱、姜、蒜及牛肉，再加入辣豆豉酱炒匀。
3、随后，将之倒入砂锅中，加大料、绍酒、生抽、老抽、桂皮、糖和水。慢火烧煮两小时左右，至牛肉熟烂、汤汁收干，出锅即成。
提示:此菜牛肉选用牛腩或牛腱（牛腩比牛腱好熟）；可多放一些蒜；因烧煮时间长，请注意酌情添加开水，第一次可多加一些；生抽、老抽可用酱油代替，可酌情加入盐调味；辣豆豉酱可用豆瓣酱代替。