描述：材料： 鲤鱼1条（别太大、1斤多即可）、肥瘦火腿50克、水发香菇50克、蒜瓣100克、葱段50克、姜片30克、酱油、辣椒油、五香粉、胡椒粉、绍酒、盐、味精、鸡汤各适量。 制作方法： 1、把鱼收拾干净，斩成8大块盛入盘中，加酱油、五香粉、盐、绍酒拌匀腌半小时；火腿切成片
材料：
鲤鱼1条（别太大、1斤多即可）、肥瘦火腿50克、水发香菇50克、蒜瓣100克、葱段50克、姜片30克、酱油、辣椒油、五香粉、胡椒粉、绍酒、盐、味精、鸡汤各适量。
制作方法：
1、把鱼收拾干净，斩成8大块盛入盘中，加酱油、五香粉、盐、绍酒拌匀腌半小时；火腿切成片；香菇适当切块。
2、炒锅上火，加油烧热，放入蒜瓣炸至表面起皱纹，接着放入姜片、葱段、火腿片、水发香菇煸炒，炒香后加入鸡汤，把鱼块连同汁水注入锅中煮沸后改用小火煮约20分钟，保持微沸，放入味精、胡椒粉调好味，淋上辣椒油起锅即可。
提示:此菜为云南风味，做法简单，香味扑鼻。制作时可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，来代替鸡汤。
编辑：海心
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