子姜蜜汁鸡

材料：
鲜鸡500克、鲜子姜（或泡姜）150克、蒜末1茶匙、蜂蜜2.5汤匙、酱油1汤匙、盐适量、香油、胡椒粉各少许、水淀粉适量。腌鸡翅的调料：盐半茶匙、酱油1茶匙、淀粉1茶匙、油1汤匙。
制作方法：
1、把子姜去皮，洗净切成厚块；取3杯水烧开，并加入2汤匙醋，把子姜块投入锅中煮10分钟，捞出冷却后沥干水分待用。（若用泡姜则不需加醋，只用水煮）
2、将鸡洗净，抹干砍成块，用腌料腌制30分钟。
3、炒锅上火，倒入适量油，烧至九成热时下鸡块，炸成七成熟时捞出待用；放入子姜块略炸。
4、炒锅中加2汤匙油，下子姜、蒜末和鸡块爆炒片刻，烹入绍酒2茶匙，加入酱油、盐、水、香油、胡椒粉煮开，小火焖烧10分钟，倒入蜂蜜炒匀，再焖5分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。
提示:用加了醋的滚水煮子姜，可去掉姜的辣味；做法4中“水”的用量至少200克（大半杯），但不宜过多。