砂锅口蘑鱼肚

一、原料：

1、主料：水发鱼肚 800 克，火腿片 100 克，水发口蘑 50 克，笋片 50 克，豌豆苗 25 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡油、鸡汤、 淀粉。

二、制法：

1.先将水发鱼肚捞出，用刀片成 6 厘米长，3 厘米宽的片，下沸水锅焯 一下捞出。将火腿片、笋片下沸水锅焯一下捞出沥水。水发口蘑去杂洗净放 在大碗内，用刀切成小薄片。豌豆苗去根留尖洗净。

2.炒锅放猪油烧热后，投入葱、姜炸至金黄色时，倒入鸡汤烧沸，撇净 俘沫。捞出葱姜，加料酒、白糖、精盐、鱼肚片、火腿片、笋片、口蘑片， 在旺火上烧沸，倒入砂锅内，加盖，置于小火上炖至入味。

按：此菜用名贵的海味珍品鱼肚为主料，其性味甘平，具有补肝益肾、 填精血的作用。配以健脾开胃、滋肾生津、益气血、充精髓的火腿和滋补之 山珍口蘑、笋片。具有补肝肾、益精血。健脾开胃的作用。可作为治疗各种 气血不足、精津亏耗所致的虚损患者辅助治疗和营养保健食品。
使用注意：外感邪未清，湿热内恋、积滞未净，胀闷未消均不宜使用。