炖三菇

一、原料：

1.主料：水发口蘑 100 克，水发平菇 100 克，水发草菇 100 克，芫荽 5 克。

2.调料：料酒、味精、精盐、白糖、鸡油、高汤。

二、制法。

1.将口蘑去杂洗净，下沸水锅伸一下捞起，泡入冷水中。平菇，草菇都 去杂洗净。

2.将平菇、口蘑、草菇同放入炖盅内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、 味精、鸡油，盖上盅盖，上笼蒸半小时取出，撒入芫荽末即成。

按：此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑。草菇、平菇经烹制而成 的，具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。对于高血压病、高血脂症、冠心 病、动脉硬化症以及各种癌症均有一定疗效。常人食之不仅能强壮身体，还 能防止以上各种病症的发生，是一种理想的高级营养保健菜肴。