烧口蘑

一、原料：
1.主料：口蘑 200 克，水发玉兰片 15 克。

2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

二、制法：
1.将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。

2.炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白 糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾 芡，淋入明油出锅即成。

按：口蘑为著名的食用菌，具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。 食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传 染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、 气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。