素烧鸭

原料:
素馅：香菇泡发切小丁，嫩笋（罐头的也行）切小丁，加入酱油，豪油，糖，少许香油伴匀。因为香菇很吸味，酱油要少放。
荤馅：肉末加料酒酱油豪油和一个鸡蛋液搅匀匀，加入香菇丁和笋丁（事先不拌调料），在加少许香油拌匀
制作方法:
取切好的腐皮一片，可在上抹一点点水使其软化便于包。放馅成长形，两边最好别同时折入，卷一下，折入一边，再卷一下，折入另一边。这么做的目的是避免一边厚一边薄。
烧法：
油烧热，将腐皮卷煎黄，先煎散口的那面容易固定，不会散。
所有的都煎好后，并排放回锅中。加入汤汁，如果是素的，汤汁是泡香菇的水，适量酱油料酒，少许糖，如果是荤的，可用高汤。烧开，转中火，直到收汁，淋少许香油。
取出放凉，入冰箱冷藏。吃时切成段。

编辑：海心