麻辣猪肚丁

主料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料/腌料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
制作过程 (1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丁。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
备注说明
自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

编辑：海心