主料：猪前蹄2只辅料：花椒1大匙调料/腌料：盐3大匙，酒2大匙，制作过程(1) 先将盐放在沙锅中加入胡椒干炒，待冷却后备用。
(2) 猪蹄切小块用开水氽烫后洗净，搽干水份，抹上炒好的花椒盐和酒，放入冰箱一或两天。
(3) 除去花椒粒，再加入水（盖过猪蹄）煮烂，约1小时即可。备注说明备注：猪前蹄内层较厚，后蹄筋多肉层薄，如用后蹄，煮的时间要久一点才咬得动。
编辑：海心
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