鸡丝拌拉皮

主料：鸡胸肉1副，绿豆粉皮2张
辅料：小黄瓜2条
调料/腌料：（a）盐1/3小匙。（b）糖1/2小匙。（c）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸酱油各1大匙，冷开水5大匙，盐，香油各1/4小匙。（d）盐1/2小匙。
制作过程
(1) 粉皮切粗条，汆烫后捞出沥干，垫于盘底，小黄瓜切粗条，放入碗中，加a料抓软，挤干水分，再加b料抓匀，排在粉皮上。

(2) c料放入碗中搅拌均匀，作成淋酱备用。

(3) 鸡胸肉撕去筋及膜，入滚水汆烫，加d料煮熟，捞出，待凉后撕成粗丝，铺在小黄瓜上，淋上拌好的c料，食用是拌匀即可。
【备注说明】
特点: 鸡丝拌拉皮的酱汁与材料拌匀非常爽口，相同的淋酱，也可以适量的辣油即可成为凉面的淋酱。

编辑：海心