冬笋雪菜肉丝汤

≮美食原料≯
猪瘦肉100克，冬笋50克，雪菜25克，熟猪油15克，盐3克，料酒10克，味精1克，湿淀粉10克，鲜汤适量。
≮美食做法≯
1、将猪肉洗净，切成细丝，放在碗内，加湿淀粉抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，切成与肉丝相同的细丝，用开水焯烫断生；雪菜用清水浸泡2-3小时，除去咸味后切成细末。
2、将锅架在火上，倒入鲜汤烧开，下入上浆肉丝一汆，随即用手勺推开，然后下笋丝，雪菜末，加入料酒，盐，待汤再烧开时（不可大开），把肉丝等捞在汤碗内，然后把汤烧开至大开，撇去沫，放入味精，淋上溶化熟猪油，倒在汤碗内即成。
≮美食特色≯
汤清，肉嫩，清香，鲜润。

编辑：海心