葱糙海参

≮美食原料≯
水发刺参1000克，京葱250克.糖色2.5克，黄酒30克，清汤500克，酱油10克，味精5克，白糖1.5克，菱粉30克，整葱25克，姜1小块，拍散，生菜油100克(实耗100克)，鸡油50克，三味油50克。
≮美食做法≯
1、海参放入开水锅内煮一下，捞出，沥干水分.烧热锅放入生菜油，待油温达七八成热时，投入海参炸一下，捞起，京葱切除根须，撕去老叶，改成6厘米长段；
2、原锅放入生菜油150克，京葱段炸黄起香，盛入碗内；
3、原锅放入生菜油50克，葱，姜块煸炒一下，加入海参，清汤煨至软烂.取出葱姜块，加入京葱段，糖，味精，黄酒，酱油，酱色，烧烤10分钟，开大火，下湿菱粉勾芡，淋入京葱油，慢慢收入汤内，端锅将海参翻身，再淋上三味油，装入盆。
≮美食特色≯
金黄色，味浓，香鲜，软糯。